Wilde Wadoesters
De wilde oesters worden door ambachtelijke Wadvissers met de hand geraapt op wilde oesterbanken in de Waddenzee. Het zijn Japanse oesters (Crassostrea gigas), een soort die wereldwijd veel wordt gekweekt. In Frankrijk wordt de soort ‘Creuse’ genoemd. De oesters zijn rond 1980 in de Waddenzee terechtgekomen. Daarna zijn verspreid over het Wad grote oesterbanken ontstaan. Bij laag water vallen de oesterbanken droog en kunnen de vissers oesters rapen. Aan wal worden ze schoongemaakt en ingepakt.
Pure smaak van het Wad
De Waddenzee is een bijzonder gebied. Het zoute water van de Noordzee en het zoete water van Rijn en Eems vloeien samen in de door Waddeneilanden beschutte kustzee. De rijkdom aan plankton is voedsel voor o.a. mosselen, kokkels, alikruiken, en oesters die in en op de Wadbodem leven. Bij laag water eten vogels op de Wadplaten kokkels en mosselen terwijl vissers op de oesterbanken Wilde Waddenoesters rapen. De oesters hebben stevig vlees met de pure smaak van het Wad: ziltig zoet, vol en rond.
Eten wat het Wad schaft
De kleine kustvisserij is zo oud als de Waddenzee zelf, maar heeft steeds minder toekomstperspectief. Menselijke ingrepen zoals dammen en dijken en natuurlijke schommelingen veranderen het Wad. Ambachtelijke kustvissers moeten zich daarom aanpassen. Wilde Wadoesters hebben de natuurlijke smaak van dit prachtige natuurgebied. En dankzij goed milieubeheer en wekelijkse sanitaire controles is de gezondheid gegarandeerd. U helpt de vissers door ervan te genieten.
Waar kun je Wilde Wad Oesters kopen of eten
Nederland
Lauwersoog
TS31 Internos/Goede Vissers fishworkplace
Every friday fresh fish and oysters
Haven 49
9976 VN Lauwersoog
ts31@goedevissers.nl
Utrecht
Fish stall Goede Vissers Utrecht
every Friday Farmersmarket Vredenburgplein.
Amsterdam
Fish stall Goede Vissers Amsterdam
every Saturday Farmersmarket Noordermarkt (Jordaan).
Rotterdam
Visabonnement.com
Order fish ‘Goede Vis’ online, pick up every 3th week of the month, in Rotterdam.
Groningen
Vismakelaar Poseidon
Fish stall Groningen
Tuesday – Vismarkt/fishmarket
Wednesday – Lewenburg
Thursday – Vinkhuizen
Friday – Vismarkt/fishmarket
Saturday – Vismarkt/fishmarket
Den Helder
Visafslag Hollands Noorden
Fish auction on Fridays location Den Helder
Den Oever
Zeeverse Vismarkt Wieringen
Havenkade 1
1779 GT Den Oever
Saturday morning from 8.30 till 12.00
Or order online versevis webshop.
IJmuiden
Fisk Palace
Vissershavenstraat 46
1976DB IJmuiden
Amsterdam
Conte groothandel in vis
Javastraat 45-4V
1094 GZ Amsterdam
Breskens
Vishandel De Smet BV
garnalen en visgroothandel
Deltahoek 124
4511 PA Breskens
Deutschland
Berlin
Küstlichkeiten | Coastal delicacies
Markthalle Neun, Eisenbahnstr. 42/43
10997 Berlin-Kreuzberg Germany
Schweiz
Zurich
Vom Fischer und Syner Fru
Fish shop in the viaduct
Limmatstrasse 231
Bogen 52 Zürich Switzerland
Restaurants in Nederland
Lauwersoog
‘t Ailand Lauwersoog
Haven 49A
9976 VN Lauwersoog
0519-349 033
Friday, saturday and sunday 11:00-20:00
Lauwersoog
Pavilioen de voormalige Noorman
Haven 50
9976 VN Lauwersoog
Restaurants Deutschland
Restaurants Switzerland
Saint-Sulpice
Restaurant – Galerie Abordage
Avenue du Léman 67
1025 Saint-Sulpice
